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UMA DÉCADA DEDICADA À ALTA GASTRONOMIA

Sucesso gastronômico na cidade de São Paulo, o restaurante Des Cucina completa 10 anos de existência com novas instalações, cardápio renovado, carta de drinks incrementada e a edição especial do rótulo 10 Anos Des Cucina, um Cabernet Sauvignon chileno Flor de Los Andes, da Vinícola Morandé

Por LUIZ FRANÇA

A iniciativa da abertura do restaurante partiu dos sócios empresários Orestes Fidelix Fuarte e Luis Mendes, com uma proposta intimista – apenas 34 lugares – em um ambiente em estilo retrô, com forte vocação para culinária italiana contemporânea, sob o comando do chef Sérgio França. Recentemente, o restaurante sofreu um update em suas instalações, com ampliação do salão principal – agora acomoda 68 lugares para melhor receptividade aos clientes –, e a criação de um lounge de espera ao lado do bar.

A CULINÁRIA REQUINTADA DO CHEF SÉRGIO FRANÇA
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Figura conhecida no cenário gastronômico em São Paulo, o chef Sergio França ostenta, em seu currículo, experiência de anos de atuação em renomados restaurantes na capital paulista, entre eles, o La Vecchia Cucina, Due Cuochi, Italy e Brasserie des Arts. À frente da cozinha do Des Cucina desde sua inauguração, sua especialidade são pratos com forte sotaque da culinária italiana contemporânea, entre entradas, massas, risotos, aves, assados, peixes e frutos do mar.

Chef Sérgio França e suas criações: Brusqueta de Funghi Misto e Presunto Parma; Salada Verde com torrada de alho, queijo de cabra, molho de Mostarda e Mel; Medalhão de Filé com queijo Brie maçaricado e Risoto de Grana Padano; e Petit Gateau com Sorvete de Queijo

 As novidades do cardápio figuram desde os Antepastos, com três tipos de Crostinis, entre eles o de Profiteroles com Camarão e Polvo; entradas com destaque para a Bruschetta de Funghi Misto e Presunto Parma; Salada Verde com torrada de Alho, Queijo de Cabra e molho de Mostarda e Mel; até as massas frescas e recheadas, à exemplo do Capeletti de Cordeiro com molho de Funghi Porcine Fresco. Para completar a rica experiência gastronômica, as novas sobremesas autorais são tentadoras. Entre o Creme Brulée de Doce de Leite com Sorvete de Limão Siciliano, o Zucotto de Laranja com Ganache de Chocolate Branco e o Irresistível Cheesecake de Damasco, este escrevinhador optou pelo Petit Gadeau de Goiaba com Sorvete de Queijo.

A ARTE DA MIXOLOGIA

A carta de drinks autorais do Des Cucina leva a assinatura do consultor e mixologista Marcelo Serrano. Entre as novidades, o Brüllé Side Car, Café Romeno, Chiclete Cosmo, Flor de Lótus e o Robusto, além de sugestões de Mocktails – drinks sem álcool. À frente do bar está o Bartender Alves, apresentando sugestivos coquetéis, como o Aperolina e o Piscoleto. A fotogênica adega do Des Cucina é um capítulo à parte, sob a curadoria do sommelier Damião Santos. Contendo mais de 700 garrafas de 100 rótulos provenientes da Europa e países sul-americanos, ganhou um rótulo especial em comemoração ao aniversário de 10 anos do restaurante: vinho chileno Flor de Los Andes – Cabernet Sauvigon, produzido pela Vinícola Morandé.

Mixologista Marcelo Serrano, drink Caminho do Sul (cachaça de Amburana, suco de laranja, xarope de baunilha, suco de limão, maracujá e espumante de gengibre);bartender Alves, detalhe da adega e garrafa vinho Flor de Los Andes Cabernet Sauvignon, em comemoração aos 10 anos do Des Cucina

PROGRAME-SE
Restaurante Des Cucina
Rua Desembargador do Vale, 233, Perdizes - São Paulo – SP
Reservas: +55 11 3872 0050 | WhatsApp +55 11 9 8999 9490
Terça a Sexta-feira, das 12h às 15h; das 19h às 23:30h

(c) VL Editorial 2026- Todos direitos reservados. Fotos: LUIZ FRANÇA / GLADSTONE CAMPOS